Sudachi-Buri
Japanische Gelbschwanzmakrelen (Buri), unter deren Futter Schalen von Sudachi (kleine grüne Zitrusfrucht) aus Tokushima gemischt wird, eignen sich neben Sashimi und Shabushabu auch ideal für Carpaccio. Da sich das Fleisch dieser Fische nicht so fettig anfühlt und nicht so stark riecht wie das normaler gezüchteter Gelbschwanzmakrelen, ist es auch empfehlenswert für Kinder, die Fisch nicht mögen.
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