Inoue Miso Soy Sauce Co., Ltd.

Die Herstellung von Koji in einer Holzkiste, bekannt als „Morobuta“, ist eine traditionelle japanische Technik, die das Potenzial des Koji-Schimmels optimal ausschöpft. Es handelt sich um ein anspruchsvolles Handwerk, das selbst in Japan heute selten geworden ist. Unsere Brauerei gibt diese Technik seit ihrer Gründung im Jahr 1875 seit sieben Generationen unverändert weiter. Um ein Umfeld zu schaffen, in dem die in Narutos Klima heimischen Mikroorganismen optimal gedeihen können, brauen wir Miso durch natürliche Fermentation in unserer Lehmziegelbrauerei und 150 Jahre alten Holzfässern. Genießen Sie den Geschmack unseres „Roh-Miso“, das die ursprüngliche Hefe und die Enzyme bewahrt. Unsere Brauereiführung bietet Ihnen die Möglichkeit, in Vorträgen und Verkostungen mehr über die Faszination von traditionellem Miso zu erfahren. Reservierungen können Sie auf unserer Website vornehmen.