이노우에 된장간장 주식회사

'모로부타'라고 불리는 나무 상자를 이용해 누룩을 만드는 것은 누룩균의 효능을 극대화하는 일본 전통 기술입니다. 장인의 숙련된 솜씨를 시험하는 이 수공예는 일본에서도 이제는 보기 드문 전통이 되었습니다. 저희 양조장은 1875년 창립 이후 7대에 걸쳐 이 전통 기술을 변함없이 전수해 왔습니다. 또한, 나루토 지역 특유의 기후에 서식하는 미생물이 자유롭게 활동할 수 있는 환경을 조성하기 위해, 흙벽으로 둘러싸인 양조장과 150년 된 나무통에서 자연 발효 방식으로 된장을 빚고 있습니다. 살아있는 전통 효모와 효소가 그대로 담긴 '생 된장'의 풍미를 느껴보세요. 양조장 투어에 참여하시면 강연과 시음을 통해 전통 된장의 매력을 더욱 깊이 있게 경험하실 수 있습니다. 예약은 저희 웹사이트를 통해 가능합니다.