井上味噌醤油株式会社

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徳島県

徳島・鳴門

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「もろぶた」と呼ばれる木箱を使った糀づくりは、麹菌の力を最大限に引き出す日本の伝統技術であり、職人の腕が問われる、今では国内でも希少となった手仕事です。当蔵では、この技法を明治8年（1875年）の創業以来、七代にわたり変わることなく受け継いでまいりました。さらに、鳴門の風土に息づく微生物がのびのびと働ける環境を整えるため、「土壁の醸造蔵」や「150年ものの木樽」を用いた自然発酵で味噌を醸しています。昔ながらの酵母や酵素がそのまま生きた「生味噌」の味わいを、ぜひご堪能ください。また、「蔵見学」では座学や試食を通して、伝統味噌の魅力をより深くお楽しみいただけます。ご予約は弊社ホームページより承っております。

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営業日・時間	定休日：不定休　営業時間：9:00～19:00
電話番号	088-686-3251
Webサイト	https://tokiwamiso.com/
アクセス	JR鳴門駅・高速鳴門より車で5分、阿波踊り空港より車で20分
Wi-Fi	なし
言語対応	日本語
その他	蔵見学はホームページより予約できます。

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