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井上味噌醤油株式会社

日本, 〒772-0013 徳島県鳴門市撫養町岡崎字二等道路西113

「もろぶた」と呼ばれる木箱を使った糀づくりは、麹菌の力を最大限に引き出す日本の伝統技術であり、職人の腕が問われる、今では国内でも希少となった手仕事です。 当蔵では、この技法を明治8年(1875年)の創業以来、七代にわたり変わることなく受け継いでまいりました。 さらに、鳴門の風土に息づく微生物がのびのびと働ける環境を整えるため、「土壁の醸造蔵」や「150年ものの木樽」を用いた自然発酵で味噌を醸しています。 昔ながらの酵母や酵素がそのまま生きた「生味噌」の味わいを、ぜひご堪能ください。 また、「蔵見学」では座学や試食を通して、伝統味噌の魅力をより深くお楽しみいただけます。 ご予約は弊社ホームページより承っております。

営業日・時間

定休日:不定休  営業時間:9:00~19:00

電話番号 088-686-3251
Webサイト https://tokiwamiso.com/
アクセス
  • JR鳴門駅・高速鳴門より車で5分、阿波踊り空港より車で20分
Wi-Fi なし
言語対応 日本語
その他 蔵見学はホームページより予約できます。